工業(yè)4.0時(shí)代，技術(shù)賦能行業(yè)發(fā)展體現(xiàn)在許多方面。一是新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝的不斷革新，促進(jìn)制造業(yè)生產(chǎn)車間發(fā)生翻天覆地的變化，“機(jī)器換人”被越來(lái)越多地提及和得到實(shí)際應(yīng)用；二是以食品為代表的行業(yè)中產(chǎn)學(xué)研更進(jìn)一步深度融合，科技成果轉(zhuǎn)化、技術(shù)產(chǎn)業(yè)化效率不斷提升，符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品得以生產(chǎn)出來(lái)，助力產(chǎn)業(yè)健康、高質(zhì)量發(fā)展。

   進(jìn)入到后疫情時(shí)代，隨著人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度不斷提升，通過(guò)微生物發(fā)酵配置形成的發(fā)酵食品飲料，如乳酸菌發(fā)酵飲料、蛋白發(fā)酵飲料、果蔬汁發(fā)酵飲料、谷物發(fā)酵飲料等，憑借具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健作用，消費(fèi)市場(chǎng)前景廣闊。近年來(lái)，關(guān)于發(fā)酵食品飲料開發(fā)的相關(guān)項(xiàng)目取得多方面的新進(jìn)展，也從產(chǎn)品、產(chǎn)能、風(fēng)味等方面的升級(jí)為行業(yè)發(fā)展蓄力。

   近日，由廣西五福生食品有限公司與廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所共同承擔(dān)的西鄉(xiāng)塘區(qū)科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“特色營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵食品飲料新產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化研究”(合同編號(hào)：2019020101)達(dá)成約定的各項(xiàng)考核指標(biāo)與研究任務(wù)，通過(guò)驗(yàn)收。據(jù)介紹，該項(xiàng)目主要開發(fā)出4個(gè)特色營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵飲品；制定了1項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)名為《酵素飲料II》，編號(hào)為Q/WFS 0002S-2021；申請(qǐng)發(fā)明專利1項(xiàng)，專利名稱《一種天然發(fā)酵保健飲品制備方法》，專利申請(qǐng)?zhí)?/span>202011106771.0，授權(quán)5項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利；建成1條年產(chǎn)1000噸發(fā)酵飲品生產(chǎn)線。

   隨著這一項(xiàng)目通過(guò)驗(yàn)收，也將以產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝升級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之力，打造賦能市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，并解決發(fā)酵食品飲料生產(chǎn)中的痛點(diǎn)、難點(diǎn)，為廣西五福生食品有限公司打造高效、營(yíng)養(yǎng)的健康食品提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐，助力企業(yè)創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。

   除此之外，近年來(lái)發(fā)酵食品飲料領(lǐng)域的技術(shù)升級(jí)還在多方位的進(jìn)行著，例如朝著打造高質(zhì)量的兒童零食而發(fā)力。今年三月，新一代兒童零食品牌“哆貓貓”推出了乳酸菌發(fā)酵果汁飲料。據(jù)悉，該款飲料秉承“加加減減更健康”的產(chǎn)品理念，精選優(yōu)質(zhì)乳粉與新鮮水果原料，采用IFF嗜酸乳桿菌發(fā)酵技術(shù)與22道工藝流程，經(jīng)過(guò)益生菌發(fā)酵的果汁營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味純正清醒， 可以很好地滿足兒童群體通過(guò)健康的飲料產(chǎn)品攝入營(yíng)養(yǎng)的需求。

   當(dāng)下，人們對(duì)食品消費(fèi)的要求快速變化，食品等行業(yè)的發(fā)展對(duì)技術(shù)的要求和依存性正在變得越來(lái)越高。加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研的融合、加快科技成果落地轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品質(zhì)量安全水平的不斷提升，或?qū)⒊蔀楫?dāng)下和未來(lái)行業(yè)企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵影響因子。