伴隨著居民生活品質的不斷提高，健康、營養(yǎng)飲食觀念的增強，國內乳制品生產量、消費量的高速增長。與常溫產品不同的是，乳制品要在冷藏環(huán)境中貯運、售賣，因而全程的冷鏈物流配套服務是現(xiàn)代乳制品行業(yè)高速發(fā)展的重要品質保障。近日，浙江省食品學會發(fā)布了《乳制品配送企業(yè)管理規(guī)范》征求意見稿，也將促進乳制品全程冷鏈貯運規(guī)范化、標準化。

  近年來，我國乳制品行業(yè)市場蓬勃發(fā)展，規(guī)?；M程快速推進，這也為我國乳制品穩(wěn)定供給提供了可靠的保障。從產量來看，2019年全國乳制品產量為2719萬多噸，同比增長5.5%以上。受疫情影響，2020年全國乳制品產量大約1527萬噸，增長放緩。從細分市場看，我國乳制品生產加工主要是以液態(tài)奶為主，近年來產量保持增長。

  縱觀液態(tài)奶市場，目前有常溫液態(tài)奶和低溫液態(tài)奶，其中低溫液態(tài)奶有低溫酸奶、鮮奶等。隨著越來越多的消費者開始對乳制品的營養(yǎng)、天然、安全等有了更高的要求，在此需求之下，低溫液態(tài)奶成為行業(yè)風口，引來眾多頭部布局。由于低溫奶產品不易常溫貯運，否則會縮短其保質期，還會降低營養(yǎng)價值，因此在配送過程中需依托冷鏈物流。

  近年來，部分食品配送行業(yè)也建立了乳制品等冷鏈體系，在冷庫的管理上，也漸漸地走上了正軌。另外，日前，由浙江子午線質量標準化研究有限公司組織起草工作組完成了六項團體標準的制定工作，其中包括《乳制品配送企業(yè)管理規(guī)范》，有利于促進乳制品配送行業(yè)質量控制和行業(yè)發(fā)展，保障客戶收到更加優(yōu)質的乳品，同時為我國食品監(jiān)管機構提供執(zhí)法的科學依據(jù)。

  據(jù)了解，《乳制品配送企業(yè)管理規(guī)范》對乳制品貯存、配貨、裝貨、運輸?shù)确矫鎳栏褚?，如乳制品對溫度、濕度有特殊要求的，要確保貯存設備、設施滿足相應的食品安全要求。為了保證乳制品冷藏溫度符合要求，冷藏庫外部應具備便于監(jiān)測和控制的設備儀器(宜建立冷庫溫度電子監(jiān)控系統(tǒng))，并定期校準、維護，確保乳制品貯存品質。

  對于低溫奶產品來說，普通的運輸車是難以保證低溫恒溫貯運。就此《乳制品配送企業(yè)管理規(guī)范》在運輸方面明確要求，運輸工具應具備相應的冷藏或預防機械性損傷的保護性設施等。另外。根據(jù)運輸溫度要求對廂體進行預冷，并應在運輸開始前達到乳制品運輸溫度要求，同時要冷藏的乳制品在運輸過程中溫度應為0℃-10℃等。

  作為國內乳制品產業(yè)發(fā)展的重要方向，并在各大乳企均加快布局市場的動作之下，低溫奶量價齊升，市場的長遠發(fā)展前景被充分看好。而此后《乳制品配送企業(yè)管理規(guī)范》的發(fā)布和實施，也將更好地引導和約束乳制品配送，尤其是低溫奶產品冷鏈配送，進一步提升乳制品配送質量，讓消費者喝上或吃上更健康、營養(yǎng)、安全的乳制品產品。