為了進(jìn)一步完善宇航級食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理的方法和體系，全面提升我國食品安全和整體質(zhì)量水平，行業(yè)協(xié)會聯(lián)合制定了《宇航級食品生產(chǎn)企業(yè)通用規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)已于近日正式發(fā)布，也將為宇航級食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全的提升和外部對食品企業(yè)的評價提供標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，推動宇航級食品行業(yè)朝著更加穩(wěn)定、有序的方向蓬勃地發(fā)展。

  為落實“健康中國”戰(zhàn)略部署，制定宇航級食品的標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)規(guī)范，加速產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升食品品質(zhì)，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，日前，中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國質(zhì)量認(rèn)證中心和北京神飛航天應(yīng)用技術(shù)研究院發(fā)起了宇航級食品生產(chǎn)企業(yè)通用規(guī)范的制定，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于近日正式發(fā)布。

  據(jù)了解，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由中國輕工業(yè)聯(lián)合會批準(zhǔn)，中國質(zhì)量認(rèn)證中心和北京神飛航天應(yīng)用技術(shù)研究院主要發(fā)起，聯(lián)合近30家科研院所、大專院校和食品生產(chǎn)企業(yè)共同編寫制定，是我國宇航級食品產(chǎn)業(yè)的管理規(guī)范，使得從事宇航級食品研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)具備統(tǒng)一的現(xiàn)代化的管理體系，進(jìn)一步提高管理水平和產(chǎn)品品質(zhì)，提高全民健康水平。

  筆者獲悉，該標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了宇航級食品生產(chǎn)企業(yè)的通用要求，包括原料采購、加工、包裝和貯運(yùn)等環(huán)節(jié)以及場所、設(shè)施等的基本要求和管理準(zhǔn)則，適用于宇航級食品的生產(chǎn)，食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品要求，以及生產(chǎn)過程的食品安全控制，和對宇航級食品生產(chǎn)企業(yè)建立的食品安全和質(zhì)量管理體系進(jìn)行評價。

  從設(shè)施、設(shè)備方面來看，該標(biāo)準(zhǔn)明確要求有粉塵、蒸汽等產(chǎn)生的區(qū)域應(yīng)配備適當(dāng)?shù)呐懦?、收集或控制裝置，同時存儲物品對溫、濕度有要求的，應(yīng)配備適宜的溫、濕度控制和監(jiān)控裝置。另外，對于殺菌、混合等關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)有運(yùn)行狀態(tài)監(jiān)控和故障報警功能，以及宇航級食品的產(chǎn)品成型、填充、灌裝和分裝等工序宜使用自動化設(shè)備等等。

  對于生產(chǎn)過程的食品安全控制，該標(biāo)準(zhǔn)圍繞工藝流程和操作規(guī)程、產(chǎn)品污染風(fēng)險控制、生物污染的控制、化學(xué)污染的控制四個方面進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)范要求。其中，包括應(yīng)制定與宇航級食品相適應(yīng)的工藝流程和操作規(guī)程，熱加工結(jié)束后應(yīng)控制產(chǎn)品停留在熱加工車間的溫度和時間以及清潔消毒方法應(yīng)安全、衛(wèi)生、有效等。

《宇航級食品生產(chǎn)企業(yè)通用規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，以及正式實施，將進(jìn)一步完善宇航級食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理的方法和體系，對于進(jìn)一步規(guī)范和約束宇航級食品生產(chǎn)企業(yè)，使生產(chǎn)領(lǐng)域?qū)⒏又贫然?、科學(xué)化，保障消費(fèi)者和生產(chǎn)經(jīng)營者的合法權(quán)益，全面提升食品品質(zhì)，有效推動食品行業(yè)整體質(zhì)量提升和轉(zhuǎn)型，以及推動“健康中國”戰(zhàn)略的實施都具有重要意義。