近些年，伴隨著年輕一代消費(fèi)者的崛起和復(fù)合調(diào)味料研發(fā)水平的越來越高，再加上快節(jié)奏的生活方式，餐飲和家庭對復(fù)合調(diào)味料的需求也將越來越大，預(yù)計2020年復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模或達(dá)1488億元。面對復(fù)合調(diào)味料這一市場風(fēng)口，許多巨頭和資本都看好這一調(diào)味品市場細(xì)分領(lǐng)域。

  復(fù)合調(diào)味料主要是在科學(xué)調(diào)味理論指導(dǎo)下，將各種基礎(chǔ)調(diào)味品按照一定比例進(jìn)行調(diào)配制作，從而得到滿足不同調(diào)味需求的調(diào)味品。復(fù)合調(diào)味料使用的原料品種較多，常用的原料主要有增鮮劑、鮮味劑、甜味劑、著色劑、香精與香辛料等。近年以雞精、火鍋底料、中式復(fù)合調(diào)味品及西式復(fù)合調(diào)味品等在全國市場的普及也帶動整體銷量的增長。

  根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，中國復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模從2013年的557億元人民幣增長至2019年的1091億元人民幣，年復(fù)合增長率為15%左右，預(yù)計2020年將達(dá)1488億元?？梢钥闯?，復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展順應(yīng)了當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式以及消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級，符合消費(fèi)者對方便快捷、風(fēng)味多樣性的烹飪要求。而今年，在宅經(jīng)濟(jì)的影響下，復(fù)合調(diào)味料更是迎來爆發(fā)式增長。

  作為調(diào)味品細(xì)分領(lǐng)域，復(fù)合調(diào)味料屬于新興的藍(lán)海行業(yè)，行業(yè)處在高速增長其，成長性高，所以巨頭和資本都看好這一領(lǐng)域。據(jù)悉，新希望、海天等巨頭殺入復(fù)合調(diào)味料市場。從資本角度看，復(fù)合調(diào)味料市場正處在初級階段，未來發(fā)展?jié)摿薮螅黝惔?、小公司并紛紛入局，有力地助推?fù)合調(diào)味料行業(yè)加快發(fā)展。

  據(jù)了解，近日，新希望味業(yè)在華糖萬商大會推出九大經(jīng)典川菜調(diào)味料新品。海天味業(yè)推出“快捷方式”系列，在線上渠道針對終端消費(fèi)者推出了7款復(fù)合調(diào)味料，正式加碼中式復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域。但同時，資本入局，巨頭加碼，原有企業(yè)也將鞏固自有市場，在可預(yù)見的未來，調(diào)味料市場競爭會日趨激烈。

  量增始終是行業(yè)增長驅(qū)動因素，但面對市場競爭日趨激烈、消費(fèi)場景和訴求不斷革新的驅(qū)動下，行業(yè)未來的量增趨勢不容樂觀，有企業(yè)破圈改“賽道”，拓品類、尋求新增長點(diǎn)?，F(xiàn)如今，復(fù)合調(diào)味料企業(yè)的產(chǎn)品系列多達(dá)20余種，除火鍋底料產(chǎn)品外，還包括水煮系列、燒烤系列、串串系列、鹵料系列等，還有香辣小炒醬、酸辣魚香醬等新產(chǎn)品。

  近些年，復(fù)合調(diào)味料企業(yè)持續(xù)加碼技術(shù)創(chuàng)新升級，技術(shù)堡壘也帶來了差異化的競爭優(yōu)勢，未來市場競爭優(yōu)勢將越來越向擁有高新技術(shù)的復(fù)合調(diào)味料企業(yè)傾斜。目前，我國復(fù)合調(diào)味料中應(yīng)用的高新技術(shù)主要有生物催化技術(shù)、生物酶解技術(shù)、美拉德反應(yīng)技術(shù)、復(fù)配技術(shù)、微波技術(shù)、超微粉碎技術(shù)等。其中，酶解技術(shù)、美拉德反應(yīng)技術(shù)、復(fù)配技術(shù)是目前企業(yè)核心競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵。

隨著居民生活水平和健康意識的提升，消費(fèi)者生活步伐不斷加快及餐飲業(yè)日益重視效率，未來復(fù)合調(diào)味料市場仍然有巨大的增長空間，并且健康、營養(yǎng)、多口味、多品類的復(fù)合調(diào)味料或更受市場歡迎。因此，復(fù)合調(diào)味料企業(yè)在拓品類、尋求新增長點(diǎn)，打造健康營養(yǎng)、風(fēng)味多樣的產(chǎn)品同時，更要持續(xù)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新升級，更好地夯實競爭優(yōu)勢。