為整飭市場亂象，規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為，日前，安徽省食品行業(yè)協(xié)會關(guān)于發(fā)布《代用茶加工技術(shù)規(guī)程》、《濃香型白酒窖泥中水溶性鉀的測定 離子色譜法》等5個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的公告，并且團(tuán)標(biāo)已正式實(shí)施。其中，《代用茶加工技術(shù)規(guī)程》的實(shí)施提升代用茶生產(chǎn)加工技術(shù)水平，引導(dǎo)代用茶行業(yè)朝著規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方向快速發(fā)展。

   近年來，隨著健康飲食意識的不斷增強(qiáng)，以及電商的興起，人們對健康茶產(chǎn)品的需求不斷增加，代用茶產(chǎn)品越來越受到人們，特別是年輕人的喜愛。一些地方的代用茶產(chǎn)業(yè)也得到了快速發(fā)展。

   然而，在此背景下，不乏有些生產(chǎn)企業(yè)受到利益的驅(qū)使，只能用于保健食品的物質(zhì)生產(chǎn)加工代用茶，使用未列入食藥同源以及虛假宣傳產(chǎn)品功效等突出問題。

   為整飭代用茶市場亂象，規(guī)范代用茶生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為，一些地方不斷加強(qiáng)代用茶加工市場專項(xiàng)整治，嚴(yán)打代用茶市場亂象。與此同時(shí)，日前，安徽省食品行業(yè)協(xié)會關(guān)于發(fā)布《代用茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并已正式實(shí)施，這也為進(jìn)一步加快提升代用茶生產(chǎn)加工質(zhì)量，提升代用茶加工技術(shù)水平，引導(dǎo)行業(yè)朝著高質(zhì)量方向發(fā)展提供政策支持。

   據(jù)筆者了解，《代用茶加工技術(shù)規(guī)程》是按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草，并由安徽省食品行業(yè)協(xié)會提出并歸口。另外，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草單位有10家，包括亳州市花草茶行業(yè)商會、亳州市豪門保健品有限公司、安徽三義堂中藥飲片有限公司、亳州市芳香苑保健品有限公司、亳州市青春塘保健品有限公司、亳州市嘉睦威參茸藥業(yè)有限責(zé)任公司等。

   從《代用茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)標(biāo)進(jìn)一步了解到，其從范圍、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、基本要求、工藝流程、加工技術(shù)以及其他工藝等進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范要求。

   從產(chǎn)品分類來看，由于代用茶是選用可食用植物的葉、花、果(實(shí))、根莖等，采用類似茶葉的飲用方式(通過泡、煮等方式來飲用)代用茶產(chǎn)品種類多樣，通過產(chǎn)品分類使其有法可依。

   而在工藝流程中，《代用茶加工技術(shù)規(guī)程》又對分類的代用茶進(jìn)行了規(guī)范要求，提升相應(yīng)的代用茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平。例如，花類代用茶經(jīng)過鮮花、揀剔、殺青、干燥、包裝工序；根莖類代用茶則要通過根莖、揀剔、切片(或不切片)、干燥工序；袋泡代用茶要經(jīng)過粉碎(或不粉碎)、拼配(或不拼配)、干燥等多道工序加工而成。

   此外，《代用茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)又對代用茶工藝中的各工序進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定，比如粉碎工序要求粉碎前粉碎機(jī)器應(yīng)清理干凈，防止其他原料混入，同時(shí)粉碎時(shí)，原料應(yīng)投入機(jī)器入口，待顆粒從出料口出來后，慢慢投料。粉碎后的原料應(yīng)過篩，除去粉塵和分等級。而代用茶烘干工序，可選用熱風(fēng)烘干機(jī)和微波烘干機(jī)等進(jìn)行烘干處理。

   總而言之，隨著《代用茶加工技術(shù)規(guī)程》的正式實(shí)施，不僅提升了代用茶生產(chǎn)加工技術(shù)水平，有利于提升生產(chǎn)加工質(zhì)量，同時(shí)還將進(jìn)一步提升代用茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平，規(guī)范代用茶生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為，引導(dǎo)行業(yè)朝著規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方向快速發(fā)展，讓消費(fèi)者喝上健康、好品質(zhì)的代用茶。