當(dāng)前，酒類市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，酒類消費(fèi)市場(chǎng)已達(dá)萬(wàn)億規(guī)模，但被譽(yù)為中國(guó)的“國(guó)粹”和“國(guó)釀”的黃酒產(chǎn)業(yè)所占較小，僅有約200億元?？梢?jiàn)黃酒的發(fā)展速度是遲緩的，與酒類消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)容是極不匹配的。
近兩年來(lái)，在全產(chǎn)業(yè)的共同努力下，黃酒產(chǎn)業(yè)業(yè)績(jī)開(kāi)始穩(wěn)步上升。從今年前三季度的數(shù)據(jù)來(lái)看，1-9月規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入117.90億元，同比增長(zhǎng)1.50%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額12.17億元，同比增長(zhǎng)4.78%。在業(yè)績(jī)逐步實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的同時(shí)，黃酒骨干企業(yè)在智慧釀造、科技引領(lǐng)、傳播創(chuàng)新、市場(chǎng)突破中也屢有建樹(shù)，并且在品牌建設(shè)、科研建設(shè)等方面均加大了投入，且效果明顯。尤其是隨著“一帶一路”的深入推進(jìn)，中國(guó)的黃酒產(chǎn)品紛紛走出國(guó)門，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展也步入新階段。
11月8日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、紹興市人民政府主辦的第25屆紹興黃酒節(jié)暨“一帶路”中國(guó)(國(guó)際)黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在紹興盛大開(kāi)幕。酒企高管、行業(yè)專家、產(chǎn)區(qū)代表齊聚紹興，通過(guò)國(guó)際酒業(yè)的交流互鑒，就如何在新機(jī)遇中推動(dòng)黃酒國(guó)際化進(jìn)程展開(kāi)了深入探討。
究竟如何能夠更有效更快地推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)？對(duì)此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才在開(kāi)幕式上表示，在當(dāng)下黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵階段，提出三點(diǎn)建議。
一、價(jià)值回歸。黃酒應(yīng)該用什么來(lái)體現(xiàn)其價(jià)值本身？是品質(zhì)？是工藝？還是健康？或者是生態(tài)？我們知道，價(jià)格并不一定是產(chǎn)品的價(jià)值體現(xiàn)，但是要讓產(chǎn)品的價(jià)值在價(jià)格上得到體現(xiàn)，那么我們就應(yīng)該讓產(chǎn)品的價(jià)值得到歸位。對(duì)于黃酒本身來(lái)說(shuō)，就是如何讓消費(fèi)者明白，黃酒的物有所值，或者是物超所值。
二、品牌聚力。說(shuō)起黃酒行業(yè)，一直離不開(kāi)的話題就是區(qū)域化和小、散，問(wèn)題的關(guān)鍵就在于缺少龍頭品牌的引領(lǐng)作用，黃酒行業(yè)需要打造三五個(gè)龍頭品牌，并且形成梯隊(duì)，突破產(chǎn)業(yè)格局的瓶頸和區(qū)域化消費(fèi)格局的瓶頸。不然的話，將只能眼睜睜的看著自己的消費(fèi)市場(chǎng)不斷的被吞食。
三、文化傳播。通觀目前國(guó)內(nèi)的酒類市場(chǎng)，白酒是市場(chǎng)寵兒，葡萄酒是市場(chǎng)新貴，啤酒是市場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，只有黃酒市場(chǎng)仍是不溫不火。關(guān)鍵的原因之一是黃酒沒(méi)有把自身的文化價(jià)值綻放，缺少文化定位和文化傳播的有效方式。傳統(tǒng)文化傳播的弊端就是越有文化越不會(huì)講文化，如果說(shuō)黃酒人不懂文化是非常錯(cuò)誤的，但是，重點(diǎn)在于如何站在消費(fèi)的角度，去找黃酒文化發(fā)展的突破點(diǎn)，嚴(yán)格說(shuō)，目前黃酒的文化傳播是和時(shí)代脫節(jié)的。因此，深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵，倡導(dǎo)時(shí)尚黃酒，與時(shí)俱進(jìn)，弘揚(yáng)獨(dú)具特色的中國(guó)黃酒文化，講好中國(guó)黃酒的故事。對(duì)于黃酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，尤其重要，也是黃酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)下發(fā)展階段的必然。
據(jù)悉，目前黃酒市場(chǎng)規(guī)模在200億左右，與其它酒種相比，市場(chǎng)規(guī)模還相對(duì)過(guò)小。然而，當(dāng)前市場(chǎng)是消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者需求多元化并存，這為黃酒的進(jìn)一步發(fā)展和擴(kuò)容帶來(lái)了機(jī)遇。因此，現(xiàn)場(chǎng)眾多專家均指出，黃酒企業(yè)要在不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，在滿足多元化消費(fèi)趨勢(shì)前期下，講好黃酒故事，弘揚(yáng)黃酒文化，參與“一帶一路”探尋新變革，從而才能，振興黃酒產(chǎn)業(yè)，譜寫(xiě)中國(guó)黃酒高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代篇章。
尤其是，如今隨著“一帶一路”倡議的持續(xù)升溫，使各國(guó)文化得到了有效交融，中國(guó)傳統(tǒng)文化逐漸升溫，國(guó)際影響力與日俱增。而酒是文化的使者，也是交流的橋梁，更是美好生活的需要。我們經(jīng)?？梢钥吹酵鈬?guó)人愛(ài)上中國(guó)酒的報(bào)道，可喜的是，在亞洲乃至歐洲國(guó)家的餐桌上，也出現(xiàn)了中國(guó)黃酒的身影。這些都為中國(guó)黃酒走向國(guó)際奠定了基礎(chǔ)，這也意味著中國(guó)黃酒將迎來(lái)新的發(fā)展風(fēng)口。
事實(shí)上，提到黃酒，最被人廣為所知的正是“紹興黃酒”?！疤煜曼S酒源紹興”，紹興黃酒釀造技藝和黃酒文化，歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已歷經(jīng)數(shù)千年的傳承發(fā)展，距今約1萬(wàn)年的嵊州小黃山文化遺址，就出土了原始陶制飲器具；距今4000多年的馬鞍鎮(zhèn)仙人山遺址，出土了原始陶器酒具；唐宋期間，紹興黃酒與紹興的山水人文融為一體，吸引李白、杜甫、孟浩然等一大批著名詩(shī)人尋訪游歷，留下了獨(dú)具特色的“唐詩(shī)之路”。紹興黃酒也與紹興的水鄉(xiāng)文化、書(shū)法文化、唐詩(shī)文化、青瓷文化、師爺文化等文化現(xiàn)象相互交融，形成了獨(dú)一無(wú)二的黃酒文化，構(gòu)成了越文化的重要內(nèi)涵，共同成為中華文化的璀璨瑰寶。值得注意的是，在開(kāi)幕式上，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)共同授予紹興市“中國(guó)黃酒之都·紹興”的稱號(hào)。
據(jù)悉，目前，紹興黃酒產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高，品牌影響力不斷擴(kuò)大。全國(guó)3家黃酒上市企業(yè)紹興占2家，古越龍山、會(huì)稽山、塔牌等三家企業(yè)的產(chǎn)量、銷量和利潤(rùn)分別占全市行業(yè)的74.7%、82.1%和85.9%。如何能夠助力黃酒產(chǎn)業(yè)，以頭部企業(yè)為先鋒，協(xié)同黃酒行業(yè)共同發(fā)展，為此紹興市政府同樣做出了多番努力。
在大會(huì)上紹興市委書(shū)記馬衛(wèi)光在致辭中指出，近年來(lái)，紹興市把黃酒作為構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系、重塑城市文化體系的重要內(nèi)容，堅(jiān)持守正創(chuàng)新、傳承發(fā)展，制定實(shí)施《黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展行動(dòng)方案》，聚焦“建設(shè)世界名酒產(chǎn)區(qū)、打造中國(guó)黃酒之都”目標(biāo)，努力培育千億級(jí)黃酒產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，以高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)黃酒產(chǎn)業(yè)園和黃酒小鎮(zhèn)，大力推進(jìn)黃酒企業(yè)整合集聚提升，深入挖掘黃酒的文化、健康、養(yǎng)生內(nèi)涵和價(jià)值，傳承弘揚(yáng)黃酒釀制古法，積極運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)改良黃酒品性，創(chuàng)新推出低度黃酒、養(yǎng)生黃酒、清爽黃酒、“不上頭”黃酒和高端價(jià)值黃酒等不同類型的新品種，紹興黃酒正在煥發(fā)新的生命力，而知名度、美譽(yù)度更是不斷提升。
