隨著夏季的降臨，啤酒也贏來了消費(fèi)旺季。近年來，啤酒市場(chǎng)份額逐漸向華潤(rùn)雪花、青啤、百威、嘉士伯、燕京五大品牌集中，五者合計(jì)份額已提升至80%以上，其中華潤(rùn)雪花、青啤、百威三大巨頭合計(jì)份額超62%。五大巨頭在不同地區(qū)市場(chǎng)占比有較大差異，而在主流工業(yè)啤酒之外，越來越多的精釀啤酒出現(xiàn)在了中國(guó)消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的餐桌，給相對(duì)穩(wěn)定的國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)帶來新的變化。

量減價(jià)升，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)增長(zhǎng)

從2013年開始，啤酒行業(yè)產(chǎn)能繼續(xù)保持下降態(tài)勢(shì)，2018年啤酒的產(chǎn)量更是銳減為3812.2萬千升，同比減少13.39%。但是，隨著消費(fèi)者對(duì)啤酒品質(zhì)需求和個(gè)性化需求的增強(qiáng)，啤酒銷售單價(jià)不斷增長(zhǎng)，啤酒行業(yè)在2018年1月和3月集體提價(jià)，漲價(jià)幅度從10%—50%不等，驅(qū)動(dòng)了啤酒市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

2013至2017年，中國(guó)啤酒銷售額從4020億元增長(zhǎng)至5385億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8%，2018年，中國(guó)啤酒市場(chǎng)銷售額達(dá)到5626億元。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，中國(guó)啤酒的銷售額將從2018年的5626億元增加至2022年的7275億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為6.5%，中國(guó)啤酒的市場(chǎng)規(guī)模將穩(wěn)步增長(zhǎng)。

與國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)能下降不同的是，近年來我國(guó)啤酒進(jìn)口量穩(wěn)定上升，2018年，啤酒進(jìn)口增長(zhǎng)再提速，進(jìn)口量達(dá)8.2億升，同比增長(zhǎng)14.8%， 進(jìn)口額9.1億美元，同比增長(zhǎng)20.1%，約占酒類進(jìn)口總額的15.7%，位列逬口酒類第三位。

200億安徽市場(chǎng)，雪花“一騎絕塵”占比超80%

安徽是白酒產(chǎn)銷大省，同時(shí)也是啤酒的產(chǎn)銷大省。安徽曾經(jīng)誕生蚌埠圣泉、阜陽雪地、淮北相王、滁州圣力、安慶天柱、舒城龍津、五河皖啤等知名啤酒品牌，被稱為“安徽啤酒七小巨頭”，但隨著華潤(rùn)雪花、青啤、嘉士伯等巨頭進(jìn)入，曾經(jīng)70/80后耳熟能詳?shù)钠放浦饾u被并購(gòu)消失。

據(jù)了解，目前安徽啤酒市場(chǎng)整體銷售額在200億以上，其中華潤(rùn)雪花占比超80%，省會(huì)合肥占比更是高達(dá)85%，基本呈現(xiàn)“一騎絕塵”狀態(tài)。而在2010年左右還是雪花、重啤（嘉士伯）、青島“三雄爭(zhēng)霸”的格局，雪花啤酒基本統(tǒng)治了皖北，青啤、重啤在皖南地區(qū)占據(jù)相對(duì)優(yōu)勢(shì)，與雪花隔江對(duì)峙。

有業(yè)內(nèi)資深人士表示，雪花能夠在安徽市場(chǎng)占據(jù)如此高的市場(chǎng)份額，一是其產(chǎn)能規(guī)模在安徽遙遙領(lǐng)先，巔峰時(shí)期雪花在安徽有十大生產(chǎn)基地，產(chǎn)能達(dá)200萬千升，是雪花全國(guó)第二大生產(chǎn)基地；二是雪花淡季買店的策略，營(yíng)造品牌氛圍，潛在影響消費(fèi)者心智。從春節(jié)之后，雪花就會(huì)針對(duì)終端開啟買店策略，一直持續(xù)到五月份。

除此之外安徽還有眾多未被收購(gòu)的中小啤酒企業(yè)艱難求存。部分企業(yè)采取聚焦局部市場(chǎng)深耕，如淮南益生啤酒，主打環(huán)淮南市場(chǎng)與品牌運(yùn)營(yíng)，目前在合肥市場(chǎng)年銷售額也有1000萬元；還有部分企業(yè)在包裝上“去中國(guó)化”，給消費(fèi)者進(jìn)口啤酒的錯(cuò)覺從而博取一部分機(jī)會(huì)型市場(chǎng)。

在銷售渠道上，啤酒不同與白酒，以餐飲渠道為主。因?yàn)槠【圃诓惋嬊老M(fèi)過程中幾乎不會(huì)出現(xiàn)自帶的現(xiàn)象。在價(jià)格帶上，安徽市場(chǎng)啤酒主流價(jià)格為7-12元/瓶。在消費(fèi)旺季，各大品牌在餐飲渠道都有相應(yīng)的促銷政策，而雪花啤酒則“反其道而行之”將促銷重心放到了商超，鎖定消費(fèi)者家庭自飲市場(chǎng)。

精釀啤酒異軍突起，能否撕開夾縫？

隨著啤酒行業(yè)從低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向高端品牌競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，精釀啤酒悄然興起。特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速推演，“互聯(lián)網(wǎng)+啤酒”應(yīng)用日益強(qiáng)勢(shì)，微博、微信(公眾號(hào))、游戲、視頻網(wǎng)站等平臺(tái)都成為精釀啤酒快速傳播的“試驗(yàn)田”。

精釀啤酒概念來自美國(guó)，上世紀(jì)70年代，美國(guó)掀起了一輪精釀運(yùn)動(dòng)，用更高品質(zhì)的原料手工精細(xì)化釀造代替?zhèn)鹘y(tǒng)的工業(yè)生產(chǎn)。國(guó)產(chǎn)精釀啤酒第一次萌動(dòng)是在2008年，以高大師、拳擊貓、豐收精釀為代表的第一批精釀啤酒品牌開始出現(xiàn)。借助資本，利用眾籌等新型營(yíng)銷方式與線下場(chǎng)所結(jié)合，積累了一批粉絲。

2018年，更多精釀啤酒企業(yè)如雨后春筍般冒出，青島、燕京、華潤(rùn)等國(guó)內(nèi)啤酒巨頭也陸續(xù)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開設(shè)新的生產(chǎn)線，“精釀之戰(zhàn)”烽火四起。

據(jù)中國(guó)精釀大賽組委會(huì)數(shù)據(jù)顯示，從2015年開始，中國(guó)精釀啤酒行業(yè)以每年40%的速度高速增長(zhǎng)，雖然中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量只占整體市場(chǎng)不足1%，但目前在中國(guó)已有800家精釀啤酒的品牌。而中酒協(xié)此前有數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，未來精釀啤酒的市場(chǎng)份額有望占據(jù)市場(chǎng)的3%到5%，生產(chǎn)單位逾3000家。

斯達(dá)布努精釀啤酒創(chuàng)始人胡維勝表示，目前全國(guó)精釀啤酒百花齊放，但多數(shù)精釀啤酒品牌現(xiàn)狀是：委托其他工廠代加工，沒有自主產(chǎn)品配方，技術(shù)不穩(wěn)定，質(zhì)量波動(dòng)比較大。精釀啤酒主流價(jià)格為10-30元，在包裝上以深色瓶裝、小容量為主，精釀酒吧是精釀啤酒炙手可熱的消費(fèi)場(chǎng)景。但是精釀酒吧面臨著投資大、技術(shù)不穩(wěn)定、價(jià)格高等因素，經(jīng)營(yíng)壓力較大。

    有行業(yè)專家表示，大多精釀啤酒產(chǎn)品都以產(chǎn)品作為核心驅(qū)動(dòng)力背后，除了對(duì)產(chǎn)品的絕對(duì)信心之外，也受制于資金的因素，打造品牌、教育消費(fèi)者要大量的投入，是眾多精釀啤酒企業(yè)難以承擔(dān)的。目前國(guó)內(nèi)精釀啤酒行業(yè)是萌芽期，還沒有找到合適的渠道和消費(fèi)場(chǎng)景，如何去構(gòu)建這兩者是中國(guó)精釀啤酒要長(zhǎng)期探索的。