近日，記者獲悉，盒馬精釀啤酒上市一年來，同比去年7月的銷量增長了七八倍。在北京地區(qū)試點的日日鮮啤酒表現(xiàn)也不俗，7月環(huán)比上個月銷量翻番。盒馬采購徐俊表示，未來盒馬還會根據(jù)不同的場景定位研發(fā)更多新口味的啤酒，同時也希望與各地的啤酒品牌聯(lián)姻，將日日鮮啤酒帶到全國的盒區(qū)房。

據(jù)悉，盒馬的啤酒也跟日日鮮奶一樣，打出了只賣1天的口號?；诤旭R對用戶關(guān)于啤酒消費的需求洞察，從2018年開始，盒馬自己開發(fā)的雨橙精釀已經(jīng)成為貨架上最受歡迎的啤酒之一。盒馬雨橙精釀啤酒的口味經(jīng)過幾十次的調(diào)味測試，和十多位專業(yè)人士、上百位顧客盲測之后鎖定的配方。負(fù)責(zé)這款自有品牌啤酒開發(fā)的標(biāo)品采購徐俊表示說，一款進(jìn)口紅橙果味醬的配料背后，也是盒馬打磨一款口感恰到好處的精釀所包含的匠心精神。在原料上，該款啤酒選擇了進(jìn)口的啤酒花和小麥，發(fā)酵時間也比市面上銷售的大多數(shù)啤酒延長了4倍多，達(dá)到了30天。

今年，在雨橙啤酒以外，盒馬還順勢推出了另外兩款根據(jù)不同餐飲場景需求的口味，其中釀薄荷拉格添加了淡淡的薄荷香，清涼爽口，用以搭配火鍋、燒烤等香辣口味的菜肴；而印度淡色艾爾的口味，降低來原來的苦度，有熱帶水果的香氣，可以搭配厚重的肉類菜肴和甜品。

自有品牌精釀啤酒取得的成功，也為盒馬打開了更多研發(fā)新品的思路。據(jù)了解，為了針對北京區(qū)域的消費市場開發(fā)一款原漿啤酒，盒馬找打了本土啤酒企業(yè)燕京啤酒。負(fù)責(zé)北京市場的盒馬酒飲小二周文娟介紹，燕京也一直想探索高端需求的市場，也看中了盒馬作為新零售代表線上線下一體化的模式，以及背后的新中產(chǎn)用戶群體，雙方一拍即合。

    原漿啤酒最大的難點就是保質(zhì)期很短，最佳品嘗期限在48小時以內(nèi)。也正是由于原漿啤酒的賞味期短，對精準(zhǔn)的庫存管理很有挑戰(zhàn)。不過早在 2017年11月，盒馬與恒天然聯(lián)合就推出了“盒馬-安佳日日鮮鮮牛奶”，確保每一天將鮮奶準(zhǔn)時安全送達(dá)消費者面前。跟日日鮮奶一樣，盒馬日日鮮啤酒強(qiáng)調(diào)的也是新鮮不隔夜，通過精細(xì)化的管理可以確保商品只在當(dāng)日銷售。把原漿銷售周期控制在48小時以內(nèi)，才能將最好口感啤酒帶給消費者。同時，自有品牌可以從產(chǎn)品定位、到研發(fā)全程管控，不僅在口味上創(chuàng)新，品質(zhì)上有保障，價格上也更親民。