近年來，國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)持續(xù)升溫，從胡同小巷的精釀酒館到電商平臺(tái)的國(guó)貨爆款，“小而美”的精釀啤酒正以差異化路線打開消費(fèi)新藍(lán)海。

精釀啤酒絕非簡(jiǎn)單的舶來品，而應(yīng)成為傳統(tǒng)文化現(xiàn)代表達(dá)的新載體。我國(guó)地大物博，從江南的桂花、塞北的沙棘，到川渝的花椒、閩南的烏龍茶，五千年的農(nóng)耕文明孕育出獨(dú)特的“風(fēng)味基因庫”，為精釀啤酒的本土化發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的條件。廈門企業(yè)將家鄉(xiāng)特色好物融入啤酒發(fā)酵，讓消費(fèi)者在麥芽香中品出“閩南味道”；山西大同企業(yè)用黃芪釀造酒飲，既帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收，又讓傳統(tǒng)藥材變身潮流飲品。這些實(shí)踐啟示我們：越是本土的，越是世界的。只有把文化傳承的“慢功夫”轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品創(chuàng)新的“加速度”，才能讓精釀啤酒既顯“貴氣”又接“地氣”。

“新中式”精釀啤酒的升溫，折射出的是中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的深層變革。消費(fèi)者愿意為市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高的精釀啤酒買單，本質(zhì)上是對(duì)其“風(fēng)味工藝+文化敘事”的價(jià)值認(rèn)可。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)酒飲的需求已從單純的味覺滿足，轉(zhuǎn)向?qū)ξ幕?hào)與身份認(rèn)同的復(fù)合追求。這意味著企業(yè)需要在產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌建設(shè)上持續(xù)發(fā)力。

當(dāng)前，我國(guó)與精釀啤酒相關(guān)的企業(yè)已超一萬家，但同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、標(biāo)準(zhǔn)缺失等問題依然存在。破解困局，還需要打好“特色牌”：在新疆，企業(yè)聯(lián)合農(nóng)科院培育專用啤酒花，讓戈壁灘長(zhǎng)出“液體黃金”；在青島，啤酒廠開設(shè)工業(yè)旅游專線，消費(fèi)者可體驗(yàn)從一粒麥到一杯酒的全流程。當(dāng)精釀啤酒遇上鄉(xiāng)村振興、文旅融合，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“單一賽道”正升級(jí)為價(jià)值共創(chuàng)的“立體生態(tài)”。

  一縷酒香，可嗅到一個(gè)民族的文化自覺；一杯精釀，能品出一方水土的匠心傳承。期待更多企業(yè)深挖本土文化，釀出更多“中國(guó)味道”，讓世界透過晶瑩的液體，看見一個(gè)既有歷史厚度、又有時(shí)代活力的中國(guó)。