近日，從西部食谷傳來消息，在重慶市經(jīng)濟信息委新公布的《2023—2025年重慶市消費品工業(yè)“爆品”培育清單》中，西部食谷（重慶）精釀啤酒有限公司“青花椒精釀飲品”赫然在列。

西部食谷（重慶）精釀啤酒有限公司是一家集精釀啤酒產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、市場營銷為一體的綜合性精釀啤酒企業(yè)。該企業(yè)從配料、糖化、水處理、發(fā)酵、離心、清酒、到罐裝整個工藝流程全部實現(xiàn)自動化，項目一期年加工能力為5000噸。

成立以來，西部食谷（重慶）精釀啤酒有限公司致力于科技創(chuàng)新發(fā)展，科研團隊圍繞啤酒、果酒釀造，配制飲料、調(diào)味品的綠色化生產(chǎn)與品質(zhì)保障開展了系統(tǒng)的研究工作。目前已經(jīng)研發(fā)出德式精釀、比利時精釀、拉格精釀、果啤精釀等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品。

躋身“爆品”培育清單的花椒精釀啤酒，是企業(yè)深入研究酵母菌種接種擴培和性能優(yōu)化、風(fēng)味調(diào)控技術(shù)、釀造關(guān)鍵技術(shù)的成果?；ń肪劷?jīng)低溫貯藏釀制而成，采用超臨界CO2萃取技術(shù)，解決了傳統(tǒng)花椒風(fēng)味啤酒添加花椒粉而造成的渾濁沉淀與口味不佳等問題。

“目前，我們正在嘗試將各類美食和啤酒結(jié)合，讓顧客能夠在參觀釀造場景、工藝展示的同時，品嘗特色美食和精釀啤酒。”企業(yè)相關(guān)負責(zé)人介紹，西部食谷目前正在積極打造“精釀啤酒+”的相關(guān)業(yè)態(tài)，將產(chǎn)品升級與品牌打造相結(jié)合，匠心打造重慶優(yōu)質(zhì)品牌。